jueves, 30 de mayo de 2013

La minitarta para Fernandito

Ayer me fue imposible sacar un rato para enseñaros las fotos de la tarta de mi bebé. Y no es que hoy esté menos atareada pero no quería fallaros.

Lo mejor de esta minitarta no está en el exterior, os lo aseguro. ¡¡Está buenísima!!
El bizcocho es delicioso y la crema es un pecado. Acabo de caer de que no os he dicho de qué es.

¡¡CHOCOLATE BLANCO Y MANGO!!



La receta la he tomado prestada del libro de Alma Obregón, Objetivo: Tarta Perfecta. No me canso de ojearlo y seguro que voy a hacer un montón de recetas de él. La primera es una tarta de chocolate blanco que he tuneado con una mermelada de mango casera que está requetebuena.

MINITARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y MANGO (Receta para dos minitartas de 10 cm)

Para el bizcocho de chocolate blanco:

170 ml aceite de oliva suave o girasol ( la receta original lleva 180 g mantequila)
200 g azúcar
200 g harina
2 ctas levadura química
4 huevos
150 ml leche
150 g chocolate blanco

En un cazo se calienta la leche y el chocolate blanco hasta que éste se derrita. Se aparta del fuego, se remueve y se deja enfriar.
En un bol se mezcla el aceite con el azúcar y se van añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir. A continuación se añade la harina tamizada con la levadura poco a poco con movimientos envolventes para que la mezcla no baje. Cuando todo esté bien integrado se añade la leche con el chocolate blanco (ya tibio) y se remueve. La mezcla se reparte entre dos moldes redondos de tarta de 10 cm, previamente forrados de papel sulfurizado y se hornean a 160º-180º C durante 50 minutos aproximadamente. Antes de sacarlos se pinchan con un palillo para comprobar que están bien hechos. Es necesario dejarlos enfriar por completo los bizcochos antes de cortarlos para rellenarlos.

Para la mermelada de mango:

1 mango maduro pelado y troceado (400 g aproximadamente)
200 g azúcar
El zumo de medio limón

Se ponen los tres ingredientes en un cazo a fuego medio y se cocinan durante 45 minutos hasta que espese un poco y tenga apariencia de mermelada (aunque un poco más líquida). Con estas cantidades sale un bote mediano. Con ella rellenaremos el interior de la minitarta (3 ó 4 cdas).

Para la crema de chocolate blanco:

200 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 g azúcar glas
120 g chocolate blanco

Derretimos el chocolate blanco en el microondas con cuidado de que no se queme, removemos y dejamos templar. En un bol se pone la mantequilla  y el azúcar glas tamizado, se bate a velocidad baja durante 1 minuto y después 4 ó 5 minutos más a velocidad alta, hasta que la mezcla blanquee y tenga un aspecto cremoso. Se añade a la mezcla anterior el chocolate blanco casi frío y batimos un par de minutos más hasta que todo esté bien integrado.

 
Con esta crema rellenamos la minitarta y decoramos el exterior con unas ondas utilizando una manga pastelera.

Minitarta de Chocolate blanco y Mango


 

Quiero recordaros que el próximo Curso es el viernes 7 de Junio de 16:00 a 20:00 horas. En esta ocasión vamos a hacer flores en pasta de goma similares a la que decoran esta tarta. Si estáis interesados podéis dejarme un mensaje en este post o escribirme a mi correo electrónico:

herrerillocianeo@hotmail.com

Un saludo.

martes, 28 de mayo de 2013

El cumple de mi príncipe

Hoy es el cumple de mi bebé. Ya ha pasado un año desde que nació y parece mentira que se haya hecho tan corto. Ha sido un año maravilloso,...., inolvidable.

¡¡FELICIDADES FERNANDITO!!

La fiesta de su cumpleaños, .......qué digo,.....¡¡LA MACROFIESTA DE SU CUMPLEAÑOS!!, será el próximo sábado. Ya os enseñaré todo lo que estoy maquinando.

No obstante, hoy he preparado una minitarta para él y otra para mi sobrina Julia, que tiene 5 días. Esta tarde se la voy a llevar a su mamá para endulzarle el día.

Os enseño las fotos de la minitarta de Julia, y mañana,......, la minitarta de mi bebé y la Super Receta que he utilizado para hacer las dos.







 

Espero que os haya gustado.
Un saludo.


sábado, 18 de mayo de 2013

Una tarta para Virginia

Virginia es una niña preciosa que mañana hace su Primera Comunión.

Su mamá me ha pedido que le haga una tarta para celebrar este día tan especial, y yo que siempre estoy deseando que me den carta blanca a la hora de hacer un trabajo le propuse una decoración con flores en forma de cascada.con un bonito lazo encima.

El bizcocho es de vainilla almibarado, relleno de Buttercream de Nutella y cubierto de Ganache de chocolate negro y fondant.

¡¡UNA COMBINACIÓN IRRESISTIBLE!!

Y al final ha quedado así.








 


¡¡Te deseo un día muy feliz, Virginia!!

Un saludo.

domingo, 12 de mayo de 2013

Calendario de cursos y minicupcakes de vainilla con crema de chocolate negro (sin huevo)

La mayoría de los nacimientos en el Reino Animal suelen coincidir con la primavera, y en la especie humana también, ....., por lo menos, en Guadalcázar.

Es que llegando la estación de las flores, todas las semanas se celebran uno o dos cumpleaños de niños/as en el pueblo. En la clase de mi hija Elena, ocurre lo mismo, incluso ella cumple años dentro de poco. Por ésto, raro es el fin de semana que no hay cumple a la vista.

El último ha sido el de María, una niña muy amiga de mi hija que le encantan los cupcakes y que quería que los probaran sus amigos. Preparé minicupcakes de oreo (nunca fallan) y minicupcakes de vainilla con crema de chocolate negro sin huevo.

Minicupcakes de oreo

Y para la homenajeada, ..... un cupcake especial.



MINICUPCAKES DE OREO CON CREMA DE CHOCOLATE NEGRO (25 unidades)

Para el bizcocho de vainilla sin huevo:

80 ml aceite de oliva suave o de girasol
100 g azúcar blanco
80 g harina de trigo
1 cda harina de maíz
1 y 1/2 cta levadyra química tipo Royal
120 ml leche semidesnatada
1 cta zumo de limón
2 cta extracto de vainilla

Se le añade a la leche el zumo de limón y se deja reposar 5 o 10 min para que se corte. Mientras tanto tamizamos las harinas con la levadura y reservamos. Batimos el aceite con el azúcar, la vainilla, la leche y añadimos la harina removiendo hasta que la mezcla sea homogénea.Se reparte la mezcla entre las cápsulas sin llenarlas más de 2/3, y se meten en el horno durante 10 min a 140-160º. Antes de sacarlas se pinchan con un palillo y si sale limpio ya están listos. Se dejan en la bandeja del horno durante 5 min y después se pasan  a una rejilla para que se enfríen por completo antes de decorarlos.


Para la crema de chocolate negro:

125 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
30 g cacao puro en polvo
180 g azúcar glas tamizada
1 cda leche

En un bol se pone la mantequilla, el azúcar glas con el cacao tamizado y la leche. Después se bate durante un minuto a velocidad baja y después 3 ó 4 minutos más a velocidad alta hasta que la mezcla se vuelva cremosa y adquiera la consistencia de un helado.

Para decorarlos he utilizado una manga pastelera con boquilla 1M de Wilton y he puesto unos corazones de azúcar.
Minicupcakes de vainilla con crema de chocolate negro (sin huevo)


También quería hablaros del Curso de Cupcakes y Minitartas que tuve el placer de dar el viernes.

La verdad es que yo disfruto mucho dando cursos, y cuando la gente se entrega tanto al trabajo y tiene tantas ganas de aprender el resultado es una tarde fantástica y muy provechosa.
Como siempre las cuatro horas se nos quedaron cortas para hacer todas las cosas que había planeado, y estuvimos un ratito más para terminarlo todo.

Creo que se fueron muy contentas con sus trabajos, y espero volver a verlas pronto. ¡Muchas gracias a todas!

Os enseño algunas fotos.




                       









Para terminar os dejo el calendario de Mayo.

CALENDARIO DE CURSOS DE MAYO

CUPCAKES Y MINITARTAS: FLORES. 10 de Mayo (Viernes de 16:00 a 20:00). Curso de decoración de cupcakes y minitartas con flores de fondant (claveles, margaritas y rosas).

FLORES EN PASTA DE GOMA. 17 de Mayo (Viernes de 16:00 a 20:00). Curso de iniciación a la realización de flores alambradas.

CUPCAKES: SIRENAS Y EL MAR. 24 de Mayo (Viernes de 16:00 a 20:00). Curso de decoración de cupcakes y de modelado de figuras (sirena, pulpo, cangrejo y otros).


Si estáis interesados en participar en alguno de los cursos podéis dejarme un comentario en este post o escribirme a mi correo electrónico:

herrerillocianeo@hotmail.com


Un saludo.

miércoles, 8 de mayo de 2013

Un tutorial floral y los cupcakes de dulce de leche

Como ya os dije os traigo la segunda parte del post del día de la madre. Un tutorial floral que os prometí y la receta de los cupcakes con los que acompañamos la minitarta.


TUTORIAL DE FLOR ACAMPANADA

Se trata de una flor alambrada realizada en pasta de goma. Los  materiales necesarios para su realización son:

Alambre preforrado blanco
Semillas artificiales color lila
Pasta de goma
Colorante en pasta violeta
Colorante en polvo verde
Pincel  fino blando
Bolillo mediano
Esteca cónica
Alfombrilla de foam
Cortador rosa
Rodillo

Paso a paso fotográfico:

                    

                   
                   

                   
                   


 Y ahora la receta.

CUPCAKES DE VAINILLA CON CREMA DE DULCE DE LECHE

Para el bizcoho de vainilla:

115 g mantequilla sin sal (o bien 120ml de aceite de girasol o de oliva)
200 g de azúcar
3 huevos medianos
200 g de harina
1 y 1/2 cta levadura tipo Royal
120 ml leche semidesnatada
1 cta esencia de vainilla (o en su defecto aroma de vainilla que es más fácil de encontrar)

Se bate la mantequilla (o el aceite) con el azúcar y se le añaden los huevos uno a uno. cuando la mezcla esté bien homogénea se incorpora la mitad de la harina tamizada con la levadura y seguimos batiendo. Después se añade la leche con la vainilla disuelta y cuando todo esté bien integrado, el resto de la harina. Se reparte la mezcla entre las cápsulas para magdalenas (no llenarlas más de 2/3, o se saldrán al subir), y se hornean durante 20 min entre 160-180º. Hay que pincharlas con un palito antes de sacarlas. Si sale limpio, ya están. Se dejan en la misma bandeja durante 5 min y después se transfieren a una rejilla para que se enfríen por completo.
Se obtienen 12-16 cupcakes según el tamaño de las cápsulas empleadas. Yo recomiendo las de 5 cm de diámetro por 3 cm de alto.

Para el relleno:

1 cta de dulce de leche en cada cupcake.

Para la crema de dulce de leche:

120 g mantequilla sin sal
120 g queso crema tipo filadelfia
280 g azúcar glas
1 cda leche
2 cdas dulce de leche

En un bol se pone la mantequilla con el azúcar glas y la cucharada de leche y se bate a baja velocidad durante 1 min y después a velocidad media alta durante 4 min más hasta que adquiera una consistencia cremosa. Se le añade el queso SUPERFRÍO, se bate durante 1 minuto más a velocidad media, se le añade el dulce de leche y se bate otro minuto más. Para que la crema se conserve firme hay que decorar con celeridad y guardar en el frigorífico hasta su consumo.

Y a decorarlos.

He usado la manga pastelera con la boquilla Wilton 1M y después he puesto unos corazones de azúcar.

Cupcakes de vainilla con crema de dulce de leche


Un saludo.