viernes, 29 de marzo de 2013

La tarta de Pocoyó

Ayer me pasé todo el día en la cocina preparando la tarta de Pocoyó que me habían encargado. Y no solo eso, también me encargaron una docena de cupcakes decorados. En resumen, no paré ni un segundo (solo para comer), y acabé rendida.



Mis últimas palabras del día fueron: "HASTA EL LUNES NO QUIERO VOLVER A MIRAR EL FONDANT".

Vaya con la frase, ....y esta mañana ya estaba mirando recetas y cosas nuevas para hacer. Es que no tengo remedio.

La tarta está hecha con el bizcocho de vainilla que utilicé para la tarta de mi padre, que está muy bueno. Después de almibararlo preparé dos ganaches uno de chocolate negro y otro de chocolate blanco. El blanco para rellenar y el negro para cubrir la tarta. También lo rellené con mermelada de frambuesa para darle un punto de acidez a la tarta, que con tanto chocolate se me vayan a empalagar los cumpleañeros.

Las recetas os las pongo aquí:

Bizcocho de vainilla y almíbar de vainilla


- Ganache de chocolate negro

200 g chocolate negro para fundir (especial postres)
200 ml nata líquida para montar

En un cazo se calienta la nata y antes de que empiece a hervir se echa el chocolate a trozos y se aparta del fuego. Se remueve hasta que esté bien integrado y se deja enfriar a temperatura ambiente hasta que tenga la consistencia de la mantequilla.


- Ganache de chocolate blanco (para rellenar)

150 g chocolate blanco (especial postres)
100 ml nata líquida para montar

En un cazo se calienta la nata y antes de que empiece a hervir se echa el chocolate a trozos y se aparta del fuego. Se remueve hasta que esté bien integrado y se deja enfriar en el frigorífico hasta que tenga la consistencia de la mantequilla.

Tarta de fondant con bizcocho de vainilla  y ganache de chocolate blanco y negro
 


Un saludo.

jueves, 28 de marzo de 2013

Cupcakes temáticos de animales y oficina

Cuando mi tío me pidió que le hiciera unos cupcakes para una oficina empecé a pensar en ordenadores, teléfonos, agendas, .... vamos, lo típico.
Lo raro es que también quería otros cupcakes de animales para ese mismo día. Yo supuse que era un regalo para un niño o una niña. Resulta que también iban para la misma oficina, según me dijo: "Es que a una le gusta el perro, a otra el gato,...".

¡¡¡¡¡Anda que no soy yo obediente ni "na"!!!!!

A ver que os parecen.
Cupcakes de chocolate negro con crema de nocilla blanca
 

 
 
 
 
 

 Y ahora los de animales.

Cupcakes de chocolate negro con crema de nocilla blanca






Espero que os hayan gustado.
Por cierto, llevo todo el día preparando LA TARTA DE POCOYÓ. Se que tenéis ganas de verla pero aún no la he terminado. Mañana  daré la entrada.

Un saludo.

domingo, 24 de marzo de 2013

Mi primera tarta de fondant

Esta semana ha sido el día del padre y el cumpleaños de mi padre. Y como las dos fechas caían entre semana decidimos esperar a este domingo para celebrarlo.

Así que le he preparado una tarta, ...que digo, ¡¡¡LA TARTA!!!, ....¡¡¡¡MI PRIMERA TARTA DE FONDANT!!!

He sufrido mucho intentando colocar el dichoso fondant lo más planito posible, y aunque por un momento pensé en tirar la toalla y cubrir la tarta con unas bonitas rosas de buttercream, gracias a mi fuerza de voluntad (=cabezonería extrema que cualquier día va a pasarme factura) he conseguido terminarla.

Y lo mejor de todo es que ¡¡ESTA SEMANA TENGO QUE PREPARAR OTRA DE POCOYO!!

La receta del bizcocho la he sacado del blog de Alma Objetivo: Cupcake Perfecto y la he rellenado con buttercream de vainilla y mermelada de frambuesa.


TARTA DE VAINILLA CON FRAMBUESAS Y BUTTERCREAM DE VAINILLA

Para el bizcocho de vainilla (para un molde de 20 cm):

400 ml aceite de oliva suave o girasol
400 g azúcar
8 huevos medianos
2 cta vainilla en pasta
400 g harina
4 cta levadura química

En un bol se bate el aceite con el azúcar y se van añadiendo los huevos uno a uno batiendo enérgicamente. Se añade la vainilla y la harina tamizada con la levadura poco a poco con movimientos envolventes y sin sobrebatir la mezcla. Se forra un molde redondo de 20 cm con papel de horno y se vierte la mezcla. Se hornea a 160 ºC aproximadamente durante 1 hora (el tiempo de horneado varía  de un horno a otro). Antes de sacar el bizcocho se pincha con un palillo para ver si está bien hecho. Se deja enfriar en el mismo molde y después se pasa a una rejilla de enfriamiento.

Para el almíbar de vainilla:

100 ml agua
100 g azúcar
1 cta vainilla en pasta

En un cazo se calienta el agua y el azúcar a temperatura media y justo antes de empezar a hervir se aparta, se le añade la vainilla, y se deja enfriar. Cuando saquemos el bizcocho del horno lo pincharemos con un palillo y pintaremos la superficie con el almíbar, mientras esté aún caliente.

Para la buttercream de vainilla:

250 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 g azúcar glas
2 cda leche semidesnatada
1 cta vainilla en pasta

En un bol se  pone la mantequilla a temperatura ambiente con al azúcar glas tamizada, la leche y la vainilla. Se bate a velocidad baja durante un minuto y después a velocidad alta durante 4 o 5 minutos más, hasta que tenga una textura cremosa y blanquee.

Para montar la tarta:

3 cda de mermelada de frambuesa (u otro sabor)
4 cda buttercream anteriormente preparado

Se corta el bizcocho por la mitad y se unta una parte con buttercream y la otra con mermelada. Se unen las dos partes y se cubre de buttercream con una espátula intentando alisar los lados y la superficie lo más posible. Después se cubre con el fondant previamente alisado (aproximadamente 700 g), y se decora con unas flores de fondant.

Tarta de fondant  con bizcocho y buttercream de vainilla
 



 

Un saludo.

miércoles, 20 de marzo de 2013

Nuevo curso de cupcakes y fotos del último

Ya tengo preparados los modelos de cupcakes para el próximo curso, el día 6 de Abril (Sábado). Como siempre se celebra en Un Mundo de Sabores. Os recuerdo la dirección:

C/ José Dámaso Pepete
Edificio Danubio 1, local 3
14005 Córdoba (España)
Tlfno. 957089957

unmundodesabores.com

Para este curso he preparado una mezcla de zapatos y bolsos con mis adoradas flores.



"CURSO DE CUPCAKES. DECORACIÓN CON FONDANT: MODA Y FLORES"

Está dirigido a todas aquellas personas iniciadas  no en la materia, que deseen aprender con profundidad técnicas de modelado de flores, y de su posterior montaje sobre Cupcakes. También utilizaremos la aplicación de patrones par hacer zapatos y bolsos.

CONTENIDOS

• Consejos sobre diseños y decoraciones.
• Teñido y manejo de la pasta de azúcar.
• Creación de claveles con el uso de cortadores.
• Uso de cortadores para la creación de hojas.
• Aplicación de patrones en la elaboración de zapatos y bolsos.
• Modelado de la rosa sin el uso de cortadores.

Para haceros una idea aproximada de lo que vamos a hacer en este cuarto curso os muestro algunas fotos.


 

 



Y ahora os voy a enseñar las fotos del pasado curso, que con tanto jaleo que he tenido estas semanas se me había olvidado.