Ya vienen los Reyes Magos y los Cupcakes de algodón de azúcar

¡¡¡Qué nervios!!! Esta noche vienen los Reyes y aunque yo ya soy muy vieja para recibir juguetes seguro que se pasan por casa para dejárselos a mis hijos. Y aprovechando este día tan especial he preparado una nueva receta de Cupcakes de algodón de azúcar, DULCE, DULCE, DULCE, SUPERDULCE!!!!

Cupcakes de algodón de azúcar con crema de queso Mascarpone

Además es un día muy especial porque es el cumpleaños de mi señor esposo.

¡¡¡¡FELICIDADES!!!!

Por lo que esta receta es para celebrar este día tan especial, y además tenemos........Roscón de Reyes que lo hacen buenísimo en la panadería de mi amiga Carmeli y todos los años compramos uno y nos ponemos las botas.

Os lo muestro.

Roscón de Carmeli

Y ahora la receta superdulce.

CUPCAKES DE ALGODÓN DE AZÚCAR CON CREMA DE MASCARPONE

115 g mantequilla sin sal (o bien 120ml de aceite de girasol o de oliva suave)
200 g de azúcar
3 huevos medianos
200 g de harina
1 y 1/2 cta levadura tipo Royal
120 ml leche semidesnatada
2 cta aroma de algodón de azúcar (o al gusto)

Se bate la mantequilla (o el aceite) con el azúcar y se le añaden los huevos uno a uno. cuando la mezcla esté bien homogénea se incorpora la mitad de la harina tamizada con la levadura y seguimos batiendo. Después se añade la leche, el aroma de algodón, y cuando todo esté bien integrado, el resto de la harina. Se reparte la mezcla entre las cápsulas para magdalenas (no llenarlas más de 2/3, o se saldrán al subir), y se hornean durante 20 min entre 160-180º. Hay que pincharlas con un palito antes de sacarlas. Si sale limpio, ya están. Se dejan en la misma bandeja durante 5 min y después se transfieren a una rejilla para que se enfríen por completo.
Se obtienen 12-16 cupcakes según el tamaño de las cápsulas empleadas. Yo recomiendo las de 5 cm de diámetro por 3 cm de alto.

100 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
260 g azúcar glas
100 g queso Mascarpone 
1 cda leche semidesnada
1cta aroma de algodón de azúcar

En un bol se pone la mantequilla con el azúcar glas y la cucharada de leche y se bate a baja velocidad durante 1 min y después a velocidad media alta durante 4 min más hasta que adquiera una consistencia cremosa. Se le añade el queso Mascarpone, el aroma y se bate durante 1 minuto más a velocidad baja.
Hay que guardar en el frigorífico hasta su consumo.

Y a decorarlos.

He usado la manga pastelera con boquilla redonda, una espátula y después he puesto azúcar cristalizado, corazones de azúcar y trozos de nubes.

Cupcakes de algodón de azúcar con crema de queso Mascarpone

Un saludo.