domingo, 29 de septiembre de 2013

Sevilla Dulce y la Tarta de queso Petit Suisse (sin horno, ni Petit Suisse)

Ayer estuve un rato en la Feria de Reposteria Creativa, Sevilla Dulce.

Madre acosada en la puerta de Sevilla Dulce

¡¡Debería decir un rato, .... y de MILAGRO!!, porque mi peque se puso malo la noche anterior y casi no me presento al evento. Al final, entre un mar de dudas, me fui para allá.

Había un montón de gente, muchos stands con productos reposteriles y pocas tartas (salvo las del concurso, ....¡¡claro!!). Lo cierto, es que no pude disfrutar mucho del día por el dichoso resfriado. Además las fotos no han salido demasiado bien porque la luz era muy pobre (y mi cámara muy mala).

Os enseño las más decentes.



Y las del concurso.





 

 

 

Además, saqué un rato para hacer una Tarta de Queso sin horno (la primera). Y tengo que decir que ha salido muy rica. Tiene una textura de Mousse y sabor a Petit Suisse de fresa. Es una tarta ideal para niños,....y no tan niños. ¡¡Ah, ....y no lleva ningún Peti!!

Me he inspirado en una receta de un blog fantástico que he encontrado y que seguro que os gustará, Tarta de queso con chocolate y caramelo de Cuinant.

TARTA DE QUESO PETIT SUISSE (sin horno)

Para la base de galleta:

120 g galletas tipo digestive
50 g mantequilla sin sal
1 Tbs azúcar

Derretir la mantequilla al microondas y añadir las galletas trituradas y el azúcar. Forrar de papel sulfurizado un molde redondo desmontable de 15 o 18 cm de diámetro. Echar en la base la mezcla anterior y aplastar y extender con el dorso de una cuchara hasta que quede bien lisa. Meter en el frigorífico un rato.

Para la tarta de queso:

250 g queso Mascarpone
300 g queso tipo Filadelfia
100 g azúcar glas
5 hojas de gelatina
3 Tbs leche
4 Tbs Nesquik de fresa
200 ml nata líquida para montar

Ponemos las hojas de gelatina en agua durante 5 minutos. Pasado este tiempo calentamos la leche hasta que hierva, la apartamos del fuego y le añadimos la gelatina bien escurrida. Removemos bien, echamos el Nesquik y seguimos removiendo hasta que esté todo disuelto. Mientras se enfría, montamos la nata bien fría en un bol dentro de otro con hielo (para facilitar el proceso) y reservamos.
Batimos los quesos con el azúcar. Añadimos la mezcla de la gelatina, leche y Nesquik cuando esté tibia y seguimos batiendo. Añadimos la nata montada y con ayuda de una espátula vamos integrándola a la masa, con suavidad. Echamos la mezcla sobre la base de galletas y la alisamos bien con ayuda de una espátula. La dejamos cuajar y enfriar en el frigorífico. Después de 6 horas la desmoldamos y decoramos.

Para decorar:

Cristales de azúcar rosa
Fresa de fondant
             
Tarta de queso Petit Suisse
           





Nos vemos pronto. Un saludo.

jueves, 26 de septiembre de 2013

Bundt cake de naranja y los Cupcakes de zanahoria, coco y piña

Hoy doble receta, ....de las que tenía atrasadas y no sabía cuando buscar un hueco para ellas. Es el día perfecto ya que ando un poco justita de tiempo para preparar algo nuevo. Este fin de semana es la Feria de Repostería Creativa Sevilla Dulce, ....y allí que voy yo, ¡¡claro!!

¡¡Me voy a empapar de todo y después os lo cuento a la vuelta!!



Ambas recetas son propias, ...¡¡y muy ricas!! Empezamos.


BUNDT CAKE DE NARANJA, ALMENDRAS Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Para el Bundt:

180 ml  de aceite de oliva suave o girasol
200 g azúcar
4 huevos
Ralladura de una naranja
200 g harina
2 Tsp levadura química
Zumo de una naranja (150 ml)
1 Tbs semillas de amapola
30 g almendras fileteadas

Batimos el aceite con el azúcar y añadimos los huevos uno a uno. Después ponemos la ralladura de una naranja y poco a poco, la harina tamizada con la levadura. Echamos el zumo de naranja, las semillas de amapola y las almendras fileteadas, y removemos hasta que la mezcla sea uniforme.
Engrasamos el molde de Bundt y ponemos la mezcla. Horneamos durante 1 hora aproximadamente a 180º C. Antes de sacar del horno pinchar con un palillo para ver que está bien hecho. Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar.

Para la decoración con ganaché de chocolate:

150 g chocolate negro especial postres
150 ml nata líquida para montar
1 Tbs azúcar glas

Calentamos la nata y cuando empiece a hervir echamos el chocolate troceado y removemos hasta que esté bien integrado. dejamos enfriar y extendemos una capa por la superficie del Bundt con ayuda de una espátula. Por último, espolvoreamos un poco de azúcar glas en la superficie.

Bundt cake de naranja, almendras y semillas de amapola

¡¡Y como tengo una memoria de grillo se me olvidó fotografiar el interior!!
Era algo parecido al Bundt de limón
Podéis verlo aquí
Y ahora la otra receta.


CUPCAKES DE ZANAHORIA, COCO Y PIÑA (Para 12 Cupcakes)

Para el bizcocho de zanahoria:

120 ml aceite de oliva suave o girasol
150 g azúcar moreno
2 huevos
140 g harina
1 Tsp bicarbonato
120 g zanahoria rallada
100 g piña troceada (natural o de lata en su jugo, sin almíbar)
50 g coco rallado
1 Tbs nueces picadas
1 Tsp vainilla en pasta o extracto de vainilla
1 Tsp canela molida

En un bol mezclamos el aceite y el azúcar y añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Tamizamos la harina con el bicarbonato y la echamos poco a poco removiendo con suavidad. Añadimos la zanahoria rallada, el coco y la piña troceada. Por último, ponemos la vainilla, la canela y las nueces picadas. Repartimos la mezcla entre las cápsulas con cuidado de no sobrepasar los 2/3 de su capacidad. Horneamos a 160º C durante 20 minutos aproximadamente.Antes de sacarlos del horno los pinchamos con un palillo para ver si están hechos. Luego los dejamos 5 minutos más en la bandeja de horneado y después los pasamos a una rejilla de enfriamiento.

Para la crema de queso (cream cheese icing):

125 g mantequilla sin sal
125 g queso crema tipo Filadelfia
250 g -300 g azúcar glas (según la estación del año necesitaremos más o menos)
1 Tbs leche

En un bol se pone la mantequilla a temperatura ambiente (punto pomada), el azúcar glas tamizada. Se comienza batiendo durante 1 minuto a velocidad baja, con cuidado de cubrir el bol con un trapo para que el azúcar glasé no se disperse. Después batimos 4 ó 5 minutos más a velocidad alta hasta que la crema blanquee y adquiera la consistencia de un helado. Después se le añade el queso crema ¡¡superfrío!! (yo lo pongo en el cajón de 0º C del frigo un par de horas), y batimos durante 1 ó 2 minutos más. Hay que decorar con esta crema de forma inmediata o introducir en el frigorífico para que no pierda la consistencia. He utilizado una manga pastelera con boquilla 1M y les he puesto unas bolitas de colores y unas zanahorias de fondant.

Cupcakes de zanahoria, coco y piña


¡¡Un sabor SUPERLATIVO!!

Nos vemos pronto. Un saludo.

PD. Aún quedan 3 plazas para el TALLER DE FLORES PARA DECORAR TARTAS del 25 de Octubre.
Si estás interesado/a en participar y quieres más información, escríbeme a:
herrerillocianeo@hotmail.com

Precio: 40 euros.






domingo, 22 de septiembre de 2013

Taller de Flores para decorar Tartas: Ramo de Peonias y Ramo de Margaritas

¡¡Por fin puedo enseñaros mis nuevas flores!!

Las he preparado para el próximo taller que voy  impartir en Córdoba el 25 de OCTUBRE de 16:00 a 20:00 horas. Son flores en pasta de goma en dos versiones (con y sin alambre), ideales para la decoración de tartas.

Si estás interesado/a en participar o necesitas más información, puedes dejarme un mensaje en el blog, en el facebook o escribirme a mi correo: herrerillocianeo@hotmail.com

FLORES EN PASTA DE GOMA PARA DECORAR TARTAS
RAMO DE PEONIAS Y RAMO DE MARGARITAS

Está dirigido a todas aquellas personas iniciadas  no en la materia, que deseen aprender con profundidad técnicas de modelado de flores en pasta de goma, y de su posterior montaje .

CONTENIDOS

• Consejos sobre diseños y decoración de tartas con flores.
• Teñido y manejo de la pasta de goma.
• Modelado y montaje de flores alambradas: Ramo de Peonias.
• Modelado y montaje de flores no alambradas: Ramo de Margaritas.
• Aplicación de colorantes en polvo

Ramo de Peonias







Ramo de Margaritas






Espero que os haya gustado.

P.D. Por supuesto habrá merienda de rechupete,........y una sorpresita para todos los asistentes.

Nos vemos pronto. Un saludo.

viernes, 20 de septiembre de 2013

Pumpkin Cheesecake with Oreo

O como dirían en mi pueblo,....Tarta de queso de Calabaza con Oreo.

Ya sabéis que no soy muy aficionada a poner los nombres de mis postres en el idioma de Shakespeare, pero es que llevo tantos días mirando recetas y viendo ésto de PUMPKIN CHEESECAKE, ...que no me he podido resistir.

Y para ser la primera que hago (y sin poder comparar), me ha parecido bueníiiisima. Os invito a prepararla porque tiene un sabor sorprendente y totalmente adictivo.



¡¡Vamos, que con el puré de calabaza que me ha sobrado estoy pensando en preparar otra recetita parecida!!

Me he inspirado en una receta de Betty Crocker: "Amaretto pumpkin Cheesecake", que os dejo aquí. La mía no lleva Amaretto, pero tiene algo mucho mejor.......Mascarpone y Oreo.

TARTA DE QUESO DE CALABAZA CON OREO (Pumpkin Cheesecake with Oreo)

Para el puré de calabaza:

500 g calabaza limpia y cortada a rodajas

Ponemos la calabaza en rodajas en un recipiente para horno y la cubrimos con papel de aluminio. Horneamos a 180ºC durante 45-50 minutos, hasta que esté bien blandita y se pueda aplastar con facilidad con un tenedor. La sacamos del horno y la dejamos templar. Para hacer el puré basta con aplastar la calabaza con un tenedor. Reservar.
También puede prepararse al microondas, a potencia máxima durante unos 10-15 minutos.



Para la base de Oreo:

100 g galletas oreo trituradas
30 g mantequilla sin sal
25 g azúcar

Derretir la mantequilla al microondas y añadir las Oreo trituradas y el azúcar. Forrar de papel sulfurizado un molde redondo desmontable de 15 o 18 cm de diámetro. Echar en la base la mezcla anterior y aplastar y extender con el dorso de una cuchara hasta que quede bien lisa. Meter en el frigorífico un rato.

Para la cheesecake:

200 g queso Mascarpone
200 g queso crema tipo Filadelfia
200 g azúcar
200 g puré de calabaza
2 huevos
1/2 Tsp jengibre
1/4 Tsp canela
1/8 Tsp nuez moscada (una pizca generosa)

Batimos los quesos con el azúcar y el puré de calabaza. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir, y por último las especias. Echamos la mezcla sobre la base de galletas y horneamos a 180º C durante 20 minutos. Después bajamos el horno a 140º C y horneamos 1h y media más. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de meterla en el frigorífico. Después de 6 horas la desmoldamos y decoramos.

Jengibre (amarillo), Canela (marrón claro) y Nuez moscada (marrón oscuro)
Para la cobertura de Mascarpone y Oreo:

50 g queso Mascarpone
1 Tbs azúcar glas
30 g galletas Oreo trituradas

Mezclamos el queso con el azúcar glas y extendemos una fina capa por la superficie de la tarta con ayuda de una espátula. Echamos las galletas por encima y extendemos con una espátula seca hasta conseguir una superficie lisa.



Tarta de queso de Calabaza con Oreo

Calabaza de fondant

¡¡Irresistible e indescriptible!!

El próximo post,....LAS FLORES!!

Nos vemos pronto.Un saludo.

miércoles, 18 de septiembre de 2013

Nuevos proyectos y la Quiché Marinera

Hoy no me voy a extender mucho, porque estoy muy liada haciendo flores para un taller que estoy preparando para Octubre. Con suerte a final de semana estará todo listo para mostraros las fotos.

Solo os diré que son ¡¡FLORES A LO GRANDE!! Bueno,....vale,.....un pequeño adelanto.




Os traigo una nueva quiché, que he preparado hoy para comer. Creo que es la quinta quiché que preparo. ¡¡Cuando me da por algo...!!

Vamos al tema. Espero que os guste.

QUICHÉ MARINERA

1 lamina de masa quebrada (receta aquí)
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 Kg mejillones frescos
100 g gamba cruda pelada
1 lata de atún (con el aceite escurrido)
200 ml leche evaporada
4 huevos M
Aceite, sal, pimienta y nuez moscada

Extendemos sobre el molde la lámina de masa quebrada y ponemos encima papel de aluminio con unos garbanzos secos encima, para evitar que la masa suba. Horneamos a 180º C durante 10 minutos. Cocemos los mejillones en agua con sal hasta que se abran. los escurrimos y los sacamos de las conchas. Cortamos la cebolleta en juliana y el diente de ajo bien fino. Lo sofreímos con un poco de aceite hasta que esté bien pochado y le añadimos las gambas crudas y los mejillones. Colocamos en la base de la quiché el sofrito anterior y le ponemos por encima el atún. En un bol batimos los huevos y la leche con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Cuando esté todo bien integrado, vertemos sobre la quiché. Por último, horneamos durante 25-30 minutos a 180º C. Servir caliente o templada.

Antes de hornear la masa la preparamos


Post-horneado
       

Ponemos en la base la cebolla con los mejillones y las gambas
Y el atún
Batimos la leche  con los huevos y las especias
Y....todo por encima
Quiché Marinera
¡¡A comer!!
Nos vemos pronto.
Un saludo.