Sequía reposteril y la tarta de chocolate con crema de nocilla blanca

Después de varios días de sequía reposteril, vuelvo con energías renovadas y muchos proyectos en marcha. Tengo el nuevo curso de cupcakes este sábado, estoy haciendo flores para la tarta del día del padre, voy a empezar a glasear galletas y estoy preparando nuevas decoraciones para cupcakes de bebés.
Si todo va bien, iré dando las entradas de todo esto durante las próximas dos semanas.

Quiero agradeceros vuestras palabras de apoyo, y de forma especial a Laura de Mi Diario de Recetas y Pastelería creativa, ya que nuestras conversaciones vía correo me han servido de mucho.

¡¡Hoy toca tarta!! No es que haya ningún acontecimiento especial, solo que me ha apetecido hacerla para  ir ensayando para el día del padre. Se trata de otra Peggytarta, esta vez de chocolate, a la que le he dado mi toque con un relleno de fresas naturales y una crema de nocilla blanca. Espero que os guste.

TARTA DE CHOCOLATE CON FRESAS Y CREMA DE NOCILLA BLANCA

Para el bizcocho de chocolate (modificado del libro de Peggy Porschen):

250 g mantequilla ablandada
250 g azúcar blanquilla
Una pizca de sal
1 cta extracto de vainilla
6 huevos medianos
200 g de harina
50 g cacao puro en polvo
2 cta levadura química

En un bol mezclamos la mantequilla, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla hasta conseguir una crema esponjosa. Después añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir de forma enérgica. Si la mezcla se corta añadir  2 o 3 cucharadas de harina y continuar batiendo hasta que ligue. Después añadir la harina con la levadura tamizada y el cacao poco a poco, e integrarlo con suavidad sin batirla en exceso.
Forrar un molde de horno con papel sulfurizado y verter la mezcla ( he utilizado un molde de 20 cm y me ha salido de dos capas). Hornear durante 50 minutos aproximadamente en un horno precalentado a 160 ºC (el tiempo de horneado dependerá del molde que usemos y de nuestro horno por lo que hay que estar pendientes de que no se queme). Cuando esté hecho sacar el bizcocho y dejar que se tiemple dentro del molde. Después desmoldar y pasar a una rejilla de enfriamiento hasta que este totalmente frío.

Para el almíbar de vainilla:

150 ml. agua (yo puse 50 ml)
150 g azúcar blanquilla (yo puse 50 g)
La vaina de vainilla raspada (yo utilcé 1 cta extracto de vainilla)

Calentar en un cazo el agua y el azúcar a temperatura media hasta que el azúcar se disuelva por completo. Apartar del fuego, añadir la vainilla y dejar templar. Pintar el bizcocho con el almíbar antes de que éste se enfríe del todo.

Para el relleno de fresas:

100 g fresas naturales
100 g azúcar glas
100 g queso Mascarpone

En un bol batir el Mascarpone y el azúcar glas durante un par de minutos hasta que la mezcla sea homogénea. Triturar las fresas con la batidora y añadir a la mezcla anterior. Batir  dos minutos más y meter en el frigorífico media hora para que coja cuerpo. Después poner sobre unas de las capas de bizcocho la crema de fresas extendiéndola con una espátula y cubrir con la otra capa de bizcocho.

Y si sobra crema de fresas,........, ¡a cucharadas, uhm!

Para la crema de nocilla blanca:

125 g mantequilla sin sal
125 g azúcar glas
125 g nocilla blanca
1 cda leche semidesnatada

En un bol se mezcla la mantequilla con el azúcar glas tamizado y la leche. Se bate  durante 1 minuto a velocidad baja y después 4 o 5 minutos más a velocidad media-alta hasta que la mezcla blanquee y adquiera la consistencia de un helado. Después se le añade la nocilla blanca y se bate durante 1 minuto más.

Para decorarlos he utilizado una manga pastelera con boquilla 1M de Wilton, unos fideos de chocolate y unos adornos de fondant.

Tarta de chocolate con fresas y crema de nocilla blanca

 

Un saludo.