La cena de Nochevieja y los Cupcakes de higos secos y queso Brie

Voy retrasada con las entradas. pero es que estado preparando algo que ya os comentaré en la próxima entrada y no he tenido tiempo ni de respirar.

Bueno, de respirar si, y ...... de comer también. Si sigo así voy a tener que bajar la cuesta para ir al colegio de mi hija rodando en vez de andando. En fin, después del ROSCÓN DE REYES prometo moderarme en la ingesta de grasas saturadas (chorizo, salchichón, ....). Lo de mis cupcakes es otra cosa, eso....... NO CREO QUE PUEDA DEJARLO aunque intentaré no pasarme mucho de la raya y seguiré llamando a mis amigos para probar las nuevas recetas que tengo pensadas hacer para la temporada primaveral.

La cena de nochebuena fue genial, y deliciosa. Mi madre que es una gran cocinera, nos preparó un plato principal espectacular y unos entrantes muy apetecibles (esta vez nos dejamos de primer plato y de postres cupkeros por que lo de Nochebuena fue demasiado).

MENÚ DE NOCHEVIEJA

ENTRANTES
Endivias al Roquefort, Dátiles con Bacon, Tostadas de Anguriñas con tomate natural y salsa Alioli, Rollitos de huevo hilado, Minibiscotes de sobrasada a la miel y de Sumiri de pescado con salsa rosa.

PLATO PRINCIPAL
Hojaldre sorpresa

El hojaldre sorpresa va relleno de cerdo y pollo (aunque admite otras variantes cárnicas) y entre otros ingredientes también huevos cocidos, orejones y y ciruelas pasas.
El hojaldre sorpresa iba acompañado de otra variante sin frutas dulces para aquellos comensales que no les gustan los sabores  agridulces (ellos se lo pierden, ¡¡¡¡EL NUESTRO ESTABA MÁS BUENO!!!)

Hojaldre sorpresa

Se nota que mi madre sabe de esto ¿verdad?

Tostadas con Anguriñas sobre tomate natural y salsa Alioli

 

 

Y ahora una nueva receta de cupcakes salados que espero que os guste.

CUPCAKES DE HIGOS SECOS Y QUESO BRIE


80 ml aceite de oliva
2 huevos
100 ml leche entera
100 g harina
1 y 1/2 cta levadura tipo Royal
Una pizca de sal
Perejil
Pimienta negra molida
100 g queso Brie a trocitos
10 higos secos a trocitos (yo he puesto uno en cada cupcake pero se puede añadir al gusto)

Se bate el aceite, los huevos y la leche. Se le añade la sal, la pimienta, el perejil y la harina tamizada con la levadura.

Cuando todo esté bien integrado se echa el queso a trozos y los higos secos a trozos. Estos últimos se pueden mezclar con el resto de la masa o poner encima de cada cápsula como decoración (ésto es lo que he hecho en este caso).

Se reparte entre las cápsulas y se hornea a 160-180º durante 25 min aproximadamente. Se saca del horno y se puede decorar con un trocito de Brie.

Y el resultado.

Cupcakes de higos secos con queso Brie

Un saludo.

Más decoraciones navideñas y los cupcakes de bacon y queso

Tengo varias decoraciones de cupcakes navideños para enseñaros.
Os las muestro.

Cupcakes de té verde y crema de queso Mascarpone

Hojas y semillas de acebo de fondant

Cupcakes de zanahoria con crema de queso

 

Cupcakes de oreo navideños

 Y ahora una nueva receta de cupcakes salados.

CUPCAKES DE BACON Y QUESO

100 ml aceite de oliva
4 huevos medianos
200 g harina
2 cta levadura química
200 ml leche
150 g bacon a trozos pequeños
150 g queso semicurado a trozos pequeños
Sal
Pimienta
Perejil picado

Se mete el bacon en el microondas unos minutos y después se escurre la grasa con papel absorbente.
Se tamiza la harina con la levadura y se reserva. En un bol se mezcla el aceite con los huevos, la leche. la sal, la pimienta y el perejil. Se añade la harina tamizada con la levadura y cuando todo esté bien integrado, el bacon y el queso a trozos.
Se reparte entre las cápsulas y se hornea a 160-180º durante 25 min aproximadamente. Antes de sacarlas del horno se comprueba con un palito que estén bien hechas.
Se decoran con un poco de queso rallado.

Cupcakes de bacon y queso

Un saludo

Una llamada de teléfono y los Cupcakes de Jamón serrano y queso Granna Padano

Ayer noche sobraron 4 deliciosos Cupcakes de chocolate y naranja, y como no quería comérmelos (mi cuerpo no lo soportaría después de la merienda), llamé por teléfono a una amiga del pueblo.

La conversación literal a las 9:30 de la noche:
- "Tengo cuatro de chocolate y naranja con crema de queso Mascarpone. ¿Los quieres?"
- "Que ca......, ¡¡ qué estoy en pijama montando el Belén con mis hijas!!"
- "Tu verás lo que haces, a mañana no llegan"
- "Voy"

En 5 minutos de reloj llaman a mi puerta y me la encuentro en pijama, bata y zapatillas de estar por casa.
¡¡¡¡Y lo contenta que se fue a terminar de montar el Belén y comérselos de postre!!!

Hoy he estado todo el día liada con el fondant preparando cosas para Navidad. A partir del viernes comenzaré a dar entradas con todo lo que he estado preparando.
Mirad.

 

Y ahora una nueva receta de cupcakes salados.

CUPCAKES DE JAMÓN SERRANO Y QUESO GRANNA PADANO

80 ml aceite de oliva
2 huevos
100 ml leche entera
100 g harina
1 y 1/2 cta levadura tipo Royal
Una pizca de sal
100 g Jamón Serrano
100 g queso Granna Padano rallado

Se bate el aceite, los huevos y la leche. Se le añade la sal y la harina tamizada con la levadura. Cuando todo esté bien integrado se echa el Jamón a trozos y el queso rallado.
Se reparte entre las cápsulas y se hornea a 160-180º durante 25 min aproximadamente. Se saca del horno y se decora con trozos de jamón crujiente hechos en la sartén.

 

 

Cupcakes de Jamón serrano con queso Granna Padano

Un saludo

Como hacer una flor de pascua y los cupcakes de gambas y curry

Estoy haciendo flores de pascua para decorar cupcakes. No es nada fácil, ya que básicamente me he comprado una maceta y estoy intentando reproducir en pasta de azúcar la planta tal cual.

Como no existen cortadores (o yo no los he encontrado) tengo que usar mi ingenio para hacer los pétalos e ir montando poco a poco la flor.

Por ahora  está a medio hacer. Os la muestro.

Pensando en la cena de nochebuena estoy preparando distintas recetas de cupcakes salados para poner como entrantes.

Una de ellas la hice anoche para cenar. Espero que os guste.

CUPCAKES DE GAMBAS Y CURRY

110 ml aceite de oliva
2 huevos
100 ml leche semidesnatada
140 g harina
2 cta levadura tipo Royal
120 g gamba cruda pelada
Sal
1 cta curry
Mahonesa
Perejil

En un bol se bate el aceite, los huevos y la leche. Por otro lado se tamiza el harina con la levadura, la sal y el curry. Se mezclan con los ingredientes líquidos y se le añaden las gambas troceadas y pasadas un poco por la sartén para eliminar el exceso de agua (hay que reservar unas pocas para decorarlos).
Se reparten entre las cápsulas para magdalenas y se hornea a 160-180º durante 25 min aproximadamente.
Antes de sacarlas se pinchan con un palillo para ver si están hechas, y se dejan en la bandeja 5 min más antes de servirlas.
Se adornan con un poco de mahonesa , perejil picado y algunas de las gambas reservadas. Se pueden consumir templadas o frías.

 

Un saludo.