Bundt cake de naranja y los Cupcakes de zanahoria, coco y piña

Hoy doble receta, ....de las que tenía atrasadas y no sabía cuando buscar un hueco para ellas. Es el día perfecto ya que ando un poco justita de tiempo para preparar algo nuevo. Este fin de semana es la Feria de Repostería Creativa Sevilla Dulce, ....y allí que voy yo, ¡¡claro!!

¡¡Me voy a empapar de todo y después os lo cuento a la vuelta!!



Ambas recetas son propias, ...¡¡y muy ricas!! Empezamos.


BUNDT CAKE DE NARANJA, ALMENDRAS Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Para el Bundt:

180 ml  de aceite de oliva suave o girasol
200 g azúcar
4 huevos
Ralladura de una naranja
200 g harina
2 Tsp levadura química
Zumo de una naranja (150 ml)
1 Tbs semillas de amapola
30 g almendras fileteadas

Batimos el aceite con el azúcar y añadimos los huevos uno a uno. Después ponemos la ralladura de una naranja y poco a poco, la harina tamizada con la levadura. Echamos el zumo de naranja, las semillas de amapola y las almendras fileteadas, y removemos hasta que la mezcla sea uniforme.
Engrasamos el molde de Bundt y ponemos la mezcla. Horneamos durante 1 hora aproximadamente a 180º C. Antes de sacar del horno pinchar con un palillo para ver que está bien hecho. Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar.

Para la decoración con ganaché de chocolate:

150 g chocolate negro especial postres
150 ml nata líquida para montar
1 Tbs azúcar glas

Calentamos la nata y cuando empiece a hervir echamos el chocolate troceado y removemos hasta que esté bien integrado. dejamos enfriar y extendemos una capa por la superficie del Bundt con ayuda de una espátula. Por último, espolvoreamos un poco de azúcar glas en la superficie.

Bundt cake de naranja, almendras y semillas de amapola

¡¡Y como tengo una memoria de grillo se me olvidó fotografiar el interior!!
Era algo parecido al Bundt de limón
Podéis verlo aquí

Y ahora la otra receta.


CUPCAKES DE ZANAHORIA, COCO Y PIÑA (Para 12 Cupcakes)

Para el bizcocho de zanahoria:

120 ml aceite de oliva suave o girasol
150 g azúcar moreno
2 huevos
140 g harina
1 Tsp bicarbonato
120 g zanahoria rallada
100 g piña troceada (natural o de lata en su jugo, sin almíbar)
50 g coco rallado
1 Tbs nueces picadas
1 Tsp vainilla en pasta o extracto de vainilla
1 Tsp canela molida

En un bol mezclamos el aceite y el azúcar y añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Tamizamos la harina con el bicarbonato y la echamos poco a poco removiendo con suavidad. Añadimos la zanahoria rallada, el coco y la piña troceada. Por último, ponemos la vainilla, la canela y las nueces picadas. Repartimos la mezcla entre las cápsulas con cuidado de no sobrepasar los 2/3 de su capacidad. Horneamos a 160º C durante 20 minutos aproximadamente.Antes de sacarlos del horno los pinchamos con un palillo para ver si están hechos. Luego los dejamos 5 minutos más en la bandeja de horneado y después los pasamos a una rejilla de enfriamiento.

Para la crema de queso (cream cheese icing):

125 g mantequilla sin sal
125 g queso crema tipo Filadelfia
250 g -300 g azúcar glas (según la estación del año necesitaremos más o menos)

1 Tbs leche

En un bol se pone la mantequilla a temperatura ambiente (punto pomada), el azúcar glas tamizada. Se comienza batiendo durante 1 minuto a velocidad baja, con cuidado de cubrir el bol con un trapo para que el azúcar glasé no se disperse. Después batimos 4 ó 5 minutos más a velocidad alta hasta que la crema blanquee y adquiera la consistencia de un helado. Después se le añade el queso crema ¡¡superfrío!! (yo lo pongo en el cajón de 0º C del frigo un par de horas), y batimos durante 1 ó 2 minutos más. Hay que decorar con esta crema de forma inmediata o introducir en el frigorífico para que no pierda la consistencia. He utilizado una manga pastelera con boquilla 1M y les he puesto unas bolitas de colores y unas zanahorias de fondant.

Cupcakes de zanahoria, coco y piña

¡¡Un sabor SUPERLATIVO!!

Nos vemos pronto. Un saludo.

PD. Aún quedan 3 plazas para el TALLER DE FLORES PARA DECORAR TARTAS del 25 de Octubre.
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Precio: 40 euros.