Los Cupcakes de Oreo más buenos del mundo

Seguro que ya habéis preparado alguna vez unos deliciosos Cupcakes de Oreo. Suelen ser los más demandados por los niños, ...y no tan niños. ¡¡Están tan buenos!!

Y ahora, dando una vuelta de tuerca más he pensado en mejorarlos. Y la verdad, es que ha quedado una receta de lo más buena. ¡¡Que digo,...bueníiiisima!!

El secreto está en el bizcocho de chocolate de la Tarta más fea del mundo,........ ¿os suena? Podéis verla aquí

CUPCAKES DE OREO CHOCOLATEADOS

Para el bizcocho de chocolate:

80 ml aceite girasol
250 g azúcar moreno
2 huevos
150 g harina
50 g cacao puro en polvo
2 Tsp levadura química
150 ml leche
1 Tsp vainilla en pasta
150 ml agua hirviendo
10 galletas Oreo en trozos grandes

Mezclar en un bol el aceite y el azúcar. Añadir los huevos uno a uno, batiendo enérgicamente. Tamizar la harina con el cacao y la levadura. Echar la mezcla poco a poco en el bol mezclando suavemente. Hacia la mitad de este proceso añadir la leche y la vainilla, y seguir con el resto de la harina y el cacao. Añadir las Oreo troceadas, reservando unos cuantos trozos. Por último, poner el agua hirviendo, remover. Repartir la masa (que queda muy líquida) entre las cápsulas, con cuidado de no sobrepasar los 2/3 de su capacidad y distribuir por encima las galletas oreo reservadas. Meter en el horno precalentado a 160º C durante unos 20 minutos aproximadamente. Antes de sacar, comprobar con un palillo que está hecho. Dejar 5 minutos en el molde y pasar después a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Para la crema de queso de Oreo:

125 g mantequilla sin sal
125 g queso crema tipo Filadelfia
250 g -300 g azúcar glas (según la estación del año necesitaremos más o menos)

1 Tbs leche

8 galletas Oreo trituradas

En un bol se pone la mantequilla a temperatura ambiente (en punto pomada), el azúcar glas tamizada y la leche. Se comienza batiendo durante 1 minuto a velocidad baja, con cuidado de cubrir el bol con un trapo para que el azúcar glas no se disperse. Después batimos 4 ó 5 minutos más a velocidad alta hasta que la crema blanquee y adquiera la consistencia de un helado. Después se le añade el queso crema ¡¡Superfrío!! (lo pongo en el cajón de 0ºC del frigo un par de horas), y batimos durante 1 ó 2 minutos más. Se le añaden las galletas oreo trituradas finas a la crema y se bate 1 minuto más. Hay que decorar con esta crema de forma inmediata o introducir en el frigorífico para que no pierda la consistencia.

Y los decoré con unos sencillos motivos infantiles.

Cupcakes de Oreo chocolateados

Y también preparé unos minicupcakes

Espero que os guste la idea y la probéis. Ya me diréis si es o no la mejor receta de Cupcakes de Oreo del mundo.

Nos vemos pronto. Un saludo

Coberturas para Cupcakes: Buttercream y Cream Cheese

¡¡Vaya semanita llevo!! Ayer un post y hoy otro. Se me acumula el trabajo.

Seguramente habréis oído hablar de Frosting, Icing, Ganaché, Buttercream, Cheesecream, y mil y un términos más. Y a veces no los usamos con propiedad, porque a primera vista parece un lío de ¡Aupa!.
Castellanizando un poco el asunto, y para que nos entendamos mejor, he preparado este post sobre coberturas para Cupcakes.
¡¡¡Vamos,... lo que se le pone por encima a un Cupcake!!! Excluyendo, lógicamente, las decoraciones con fondant, sprinkles, etc. De eso ya hablaremos otro día.

No es que yo sea una experta en el tema, pero en el tiempo que llevo con los Cupcakes me he hecho un pequeño croquis mental para aclararme. Y ahora, lo descargo al blog, para compartirlo con vosotros. En él encontraréis una pequeña clasificación (mi clasificación mental del tema), y algunas recetas básicas probadas, requeteprobadas y aprobadas. Vamos,....¡¡100% fiables!!

COBERTURAS PARA CUPCAKES 
(FROSTING - término americano / ICING - término inglés)

1. Cremas de mantequilla (BUTTERCREAM)
2. Cremas de mantequilla y queso (CREAM CHEESE ICING / CREAM CHEESE FROSTING )
3. Cremas de mantequilla y merengue (MERINGUE BUTTERCREAM)
4. Cremas de nata y chocolate (GANACHÉ)
5. Cremas de nata y queso
6. Nata montada
7. Merengues
8. Glaseados
9. Otras coberturas

1. CREMAS DE MANTEQUILLA

Cremas a base de mantequilla y azúcar glas. Se le pueden añadir otros ingredientes grasos como chocolates (negro, blanco, con leche), Nutella o Nocilla, cremas de cacahuete, etc. También admiten mermeladas y zumos en baja proporción (1 ó 2 cucharadas), así como aromas y extractos. No necesitan frío para su conservación. Consistencia perfecta para decorar con manga pastelera.

BUTTERCREAM de VAINILLA

250 g mantequilla sin sal
250 g - 300 g azúcar glas (según la estación del año necesitaremos más o menos)
2 Tbs leche
1 Tsp vainilla en pasta o esencia de vainilla o aroma de vainilla

En un bol se pone la mantequilla a temperatura ambiente (punto pomada), el azúcar glas tamizada, la leche y la vainilla en pasta. Se comienza batiendo durante 1 minuto a velocidad baja, con cuidado de cubrir el bol con un trapo para que el azúcar glas no se disperse. Después batimos 4 ó 5 minutos más a velocidad alta hasta que la crema blanquee y adquiera la consistencia de un helado.

BUTTERCREAM de CHOCOLATE NEGRO

250 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
60 g cacao puro en polvo (sin azúcar)
360 g azúcar glas tamizada
2 Tbs leche
1 Tsp vainilla en pasta o esencia de vainilla o aroma de vainilla (opcional)

En un bol se pone la mantequilla, el azúcar glas con el cacao tamizado, la vainilla y la leche. Se bate durante un minuto a velocidad baja y después 3 ó 4 minutos más a velocidad alta hasta que la mezcla se vuelva cremosa y adquiera la consistencia de un helado.


BUTTERCREAM de CHOCOLATE BLANCO (puede prepararse también con otros tipos de chocolate)

250g mantequilla sin sal
250g - 300g azúcar glas  (según la estación del año necesitaremos más o menos)
2 Tbs leche

1 Tsp vainilla en pasta o esencia de vainilla o aroma de vainilla (opcional)
180 g chocolate blanco

Derretir el chocolate blanco en el microondas (con cuidado de que no se queme), y dejar templar. En un bol se pone la mantequilla a temperatura ambiente (punto pomada), el azúcar glas tamizada, la vainilla y la leche. Se comienza batiendo durante 1 minuto a velocidad baja, con cuidado de cubrir el bol con un trapo para que el azúcar glas no se disperse. Después batimos 4 ó 5 minutos más a velocidad alta hasta que la crema blanquee y adquiera la consistencia de un helado. Añadimos el chocolate blanco derretido (¡¡casi frío!!), y batimos un par de minutos más a velocidad alta.

2. CREMAS DE MANTEQUILLA Y QUESO

Cremas a base de mantequilla, queso y azúcar glas. Se le pueden añadir otros ingredientes como galletas trituradas, aromas, extractos, pastas de frutas y frutos secos concentrados, etc. Necesitan frío para su conservación. Buena consistencia para decorar con manga pastelera en frío. Si la crema se calienta debe meterse en el frigorífico un buen rato antes de seguir decorando.

CREAM CHEESE de VAINILLA

125 g mantequilla sin sal
125 g queso crema tipo Filadelfia
250 g -300 g azúcar glas (según la estación del año necesitaremos más o menos)

1 Tbs leche

1 Tsp vainilla en pasta o esencia de vainilla o aroma de vainilla (opcional)

En un bol se pone la mantequilla a temperatura ambiente (punto pomada), el azúcar glas tamizada, la leche y la vainilla en pasta. Se comienza batiendo durante 1 minuto a velocidad baja, con cuidado de cubrir el bol con un trapo para que el azúcar glasé no se disperse. Después batimos 4 ó 5 minutos más a velocidad alta hasta que la crema blanquee y adquiera la consistencia de un helado. Después se le añade el queso crema ¡¡superfrío!! (yo lo pongo en el cajón de 0º C del frigo un par de horas), y batimos durante 1 ó 2 minutos más. Hay que decorar con esta crema de forma inmediata o introducir en el frigorífico para que no pierda la consistencia.

CREAM CHEESE de OREO

125 g mantequilla sin sal
125 g queso crema tipo Filadelfia
250 g -300 g azúcar glas (según la estación del año necesitaremos más o menos)

1 Tbs leche

8 galletas Oreo trituradas

En un bol se pone la mantequilla a temperatura ambiente (en punto pomada), el azúcar glas tamizada y la leche. Se comienza batiendo durante 1 minuto a velocidad baja, con cuidado de cubrir el bol con un trapo para que el azúcar glas no se disperse. Después batimos 4 ó 5 minutos más a velocidad alta hasta que la crema blanquee y adquiera la consistencia de un helado. Después se le añade el queso crema ¡¡Superfrío!! (lo pongo en el cajón de 0ºC del frigo un par de horas), y batimos durante 1 ó 2 minutos más. Se le añaden las galletas oreo trituradas finas a la crema y se bate 1 minuto más. Hay que decorar con esta crema de forma inmediata o introducir en el frigorífico para que no pierda la consistencia.

CREAM CHEESE de MASCARPONE

125 g mantequilla sin sal
125 g queso Mascarpone
250 g -300 g azúcar glasé (según la estación del año necesitaremos más o menos)

1 Tbs leche

1 Tsp vainilla en pasta o esencia de vainilla o aroma de vainilla (opcional)

En un bol se pone la mantequilla a temperatura ambiente (punto pomada), el azúcar glasé tamizada, la leche y la vainilla en pasta. Se comienza batiendo durante 1 minuto a velocidad baja, con cuidado de cubrir el bol con un trapo para que el azúcar glasé no se disperse. Después batimos 4 ó 5 minutos más a velocidad alta hasta que la crema blanquee y adquiera la consistencia de un helado. Este paso es esencial para que posteriormente se integre bien con el queso. Después se le añade el Mascarpone frío, con el suero bien escurrido, y batimos durante 1 ó 2 minutos más. Esta crema tiene mejor consistencia que la preparada con queso crema.

Espero que os sea de utilidad. Nos vemos pronto.

Un saludo.

Masa quebrada y la Quiché de ahumados

Empiezo con esta receta un nuevo apartado dentro del blog dedicado a recetas básicas. Es decir, masas, cremas y bizcochos que se utilizan frecuentemente en muchas recetas dulces y saladas. Con esto quiero facilitaros una especie de guía rápida que os sea de utilidad.

La masa quebrada es una base ideal para tartas, tartaletas y quichés.  Los ingredientes básicos son harina y mantequilla y agua, aunque hay muchas otras formas de prepararla. Se caracteriza porque es quebradiza y crujiente. Para lograr esta textura sebe trabajarse muy rápido sin mezclar del todo los ingredientes, ya que los pequeños trocitos de mantequilla no integrados durante el amasado contribuyen a darle esa consistencia. Además, la mantequilla y el agua deben estar muy fríos para que durante el amasado no se caliente la masa, ya que si esto ocurre no conseguiremos el crujiente deseado.

MASA QUEBRADA (Receta básica)

200 g harina
100 g mantequilla cortada a dados (muy fría)
1 pizca de sal
50 ml agua (muy fría)

En un bol amplio ponemos la harina, la sal y la mantequilla ¡¡muy fría!! cortada a dados. Desmenuzamos y mezclamos todos los ingredientes utilizando las yemas de los dedos y las palmas de las manos hasta conseguir una textura granulosa. Hay que trabajar rápido para que la mantequilla no se caliente demasiado. Añadimos un poco de agua fría y mezclamos hasta formar una bola que no se pegue. Si la masa está aún seca podemos añadir un poco más de agua. Después la envolvemos en papel film y metemos en el frigorífico 30 minutos. Podemos conservar la masa en el frigorífico 3 días, e incluso congelarla. Cuando esté fría la extendemos con un rodillo sobre un papel sulfurizado, para evitar que se pegue, y utilizamos ese mismo papel para dar la vuelta a la masa sobre el molde que vayamos a utilizar. Ponemos sobre la masa papel de aluminio con unos garbanzos secos encima, para evitar que la masa suba, y horneamos a 180º C durante 10 minutos. Esta masa es ideal para preparar quichés y tartaletas.

Ponemos en un bol harina, sal y mantequilla ¡¡muy fría!!

Mezclamos los ingredientes con rapidez frotándolos entre las palmas de las manos

Añadimos agua fría y formamos una bola

Cubrimos con papel film y metemos en la nevera 30 minutos,
ó bien, 1, 2, 3 días,
ó bien, congelamos la masa

Extendemos con un rodillo sobre papel sulfurizado

Volteamos la masa sobre el molde con ayuda del papel

Ponemos un poco de papel de aluminio y unos garbanzos secos

Horneamos 10 minutos a 180º C,
¡¡Y lista para usar!!

Y además, como no vais a preparar la masa sin poner nada encima, he preparado una nueva receta de quiché. ¡¡Rica, rica, rica!!

QUICHÉ DE AHUMADOS

1 lámina de masa quebrada
1 calabacín mediano
1 cebolleta gorda
100 g ahumados (yo he puesto salmón y bacalao)
200 ml leche evaporada
4 huevos
Aceite, sal y pimienta

Después de preparar y hornear la masa quebrada según la receta anterior, cortamos la cebolleta en juliana y el calabacin a dados. Lo sofreímos con un poco de aceite hasta que esté bien pochado y mientras se hace, cortamos los ahumados en trocitos. Colocamos en la base de la quiché el calabacín y la cebolleta pochada y encima los ahumados. En un bol batimos los huevos y la leche con un poco de sal y pimienta. Cuando esté todo bien integrado, vertemos sobre la quiché. Por último, horneamos durante 30 minutos a 180º C. Servir caliente o templada.

Ponemos en la base la cebolleta y el calabacín pochado

Y los ahumados encima

Batimos los huevos con la leche, y salpimentamos

Todo por encima y al horno

Quiché de ahumados

¡¡A comer!!

Ya tenéis comida para mañana.

Un saludo.

Unos bombones y la Tarta de queso de melocotón

¡Me encantan los bombones!,.. y aunque el hecho de saber que puedo hacerlos en cualquier momento es todo un peligro, no he podido resistirme.

Hace poco compré un molde de Silikomart (Choco Gianduia), y empecé a recopilar recetas de bombones.
Ya tengo unas cuantas en lista de espera, y para empezar, me he decidido por una sencillita.

BOMBONES DOS CHOCOLATES ( Para 24 bombones)

150 g chocolate negro especial postres
200 g chocolate blanco especial postres
4 cdas (Tbs) arroz inflado chocolateado

Derretimos en el microondas el chocolate negro. Rellenamos con él la base de cada hueco del molde (un poco menos de la mitad) intentando manchar lo menos posible las paredes. Metemos en el frigorífico y mientras se enfría un poco, derretimos el chocolate blanco con cuidado de que no se queme. Echamos sobre él el arroz inflado y removemos con cuidado. Sacamos el molde del frigorífico y terminamos de rellenar los huecos con la mezcla preparada presionando un poco para que no quede aire. Por último, pasamos una espátula para retirar el excedente y metemos en el frigorífico 20 minutos antes de desmoldarlo.

¡¡A comer!! ¡¡Cuando antes se acaben menor será la tentación!!

Bombones dos chocolates

 

 Y como no todo va a ser chocolate, tengo otra recetita muy rica. Una cheesecake de melocotón.

¡¡Vale, ...lo reconozco!!, sigo totalmente obsesionada con las tartas de queso. Creo que es la quinta de este verano, pero.... ¡están tan ricas!

A ver que os parece ésta. Es una receta propia.

TARTA DE QUESO DE MELOCOTÓN (Para un molde redondo de 15 o 18 cm)

Para el melocotón confitado:

300 g melocotón pelado y troceado
150 g azúcar
Zumo 1/2 limón

Ponemos en un cazo el melocotón troceado, el azúcar y el zumo de limón. Cocemos a fuego medio durante 30 minutos, retirando de vez en cuando la espuma que se forma en la superficie. Dejar enfriar y reservar.

Para la  base de galleta:

75 g galletas tipo digestive
25 g azúcar
35 g mantequilla sin sal

Triturar las galletas y mezclar con el azúcar. Derretir la mantequilla en el microondas y añadir a la mezcla anterior. Forrar un molde redondo de 15 o 18 cm, con papel de horno. Extender las galletas y aplastar con el dorso de una cuchara o una espátula, alisando lo máximo posible la base.

Para la capa de queso:

125 g queso Mascarpone
175 g queso crema tipo Filadelfia
110 g azúcar
2 huevos
1 cda (Tbs) harina
50 ml nata líquida para montar
2 cdas (Tbs) trozos de melocotón confitado

Mezclar los dos quesos con el azúcar, y añadir los huevos uno a uno. Echar la harina y remover. Por último, añadir la nata líquida y dos cucharadas de melocotón confitado (con el almíbar escurrido). Echar la mezcla sobre la base de galleta y hornear a 180ºC durante 20 minutos, y después bajar la temperatura del horno a 140ºC durante 1 hora más. Si empieza a dorarse demasiado la superficie, cubrir con papel de aluminio.
Antes de sacar la tarta del horno mover un poco el molde hacia los lados, y si tiene el aspecto de un flan un poco seco, ya está listo. Dejar enfriar en el mismo molde y después guardar en el frigorífico unas 6 horas antes de desmoldar.

Para decorar:

100 ml nata líquida para montar
2 cdas (Tbs) azúcar glasé
4 cdas (Tbs) melocotón confitado

Montar la nata líquida bien fría con ayuda de unas varilllas y añadir el azúcar glasé poco a poco cuando la nata esté casi montada. introducir la nata en una manga pastelera con boquilla 2D y hacer unas estrellas en el borde de la tarta. Rellenar todo el centro con el melocotón confitado.

Tarta de queso de melocotón

Nos vemos prontísimo, que tengo muchas cosas para esta semana.

¡¡Feliz miércoles!!