El patio de mi casa y los cupcakes de chocolate blanco y fresas

Una de las ventajas de vivir fuera de la ciudad es tener una casa con patio. Por eso nos mudamos a Guadalcázar,, un pueblo tranquilo rodeado de campo donde los ruidos se reducen a los pájaros cantando y algún coche que pasa por la calle cada 20 minutos.

Pues si, tengo un patio muy particular lleno de PLANTAS en plena floración: tulipanes, calas, lavanda, romero, tomillo,........ un almez y un cerezo, que el año pasado me dio una cosecha de 4 CEREZAS GORDAS Y DELICIOSAS que nos repartimos entre mi hija y yo. Espero que este año me de unas cuantas más para que pueda usarlas en mis cupcakes.

Otra ventaja de vivir aquí es que mi amiga Feli, que tiene un montón de gallinas, me trae unos deliciosos huevos camperos que utilizo siempre en mis recetas y que le dan un delicioso sabor a los bizcochos de mis tartas de 20 cm (que llevan 8 de éstos).

¡¡Vamos, que no es por poneros los dientes largos, pero aquí se vive muy bien!!

Pues hoy he hecho otra nueva receta de cupcakes con esos huevos tan maravillosos, y MERMELADA DE FRESAS casera, y CHOCOLATE BLANCO, y MASCARPONE......¡¡Uhmmmmmmm!!

CUPCAKES DE CHOCOLATE BLANCO CON FRESAS Y CREMA DE MASCARPONE

Para el bizcocho de chocolate blanco:

60 ml aceite de oliva suave o girasol

180 g azúcar

3 huevos

100 g chocolate blanco para postres

120 ml leche semidesnatada

200 g harina

1cta y 1/2 levadura química

Se derrite el chocolate blanco en el microondas y se deja templar. En un bol se mezclan el aceite y el azúcar. Después se le añade los huevos uno a uno sin dejar de batir, el chocolate blanco derretido y por último la leche. Cuando todo esté bien integrado se tamiza la harina con la levadura y se va añadiendo poco a poco con movimientos envolventes.

Se hornea durante 20 minutos aproximadamente a 160-180 ºC. Transcurrido este tiempo se pincha un cupcake con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho.
Al sacarlos del horno se dejan 5 minutos más en la bandeja de horneado y después se pasan a una rejilla de enfriamiento.

Para la mermelada de fresas casera:

500 g fresas troceadas

300 g azúcar

1 limón (el zumo)

En un cazo ponemos las fresas en trozos grandecitos con el azúcar y el zumo de limón. Ponemos a calentar a fuego fuerte y cuando empiece a hervir se baja. Se va desespumando y se deja cocer unos 40 minutos o hasta que veamos una consistencia parecida a la mermelada pero un poco más líquida ya que después al enfriar espesa un poco (yo la dejé toda la noche).
Con estas cantidades ha salido un bote de mermelada grandecito del cual solo he gastado la mitad para rellenar los cupcakes utilizando un descorazonador de manzanas (el resto nos lo comeremos en tostadas, con queso fresco,....., o a cucharadas porque está deliciosa).

Para la crema de Mascarpone:

250 g Mascarpone

125 g azúcar glas

50 g chocolate blanco rallado

En un bol se mezcla el Mascarpone bien escurrido del suero con el azúcar glas y se bate durante 3 ó 4 minutos hasta que todo quede bien integrado y con cuerpo. Después se le añade 35 g de chocolate blanco rallado muy fino (el resto es para decorar) y se bate durante 2 minutos más. Puede quedar un poco granuloso por el chocolate rallado, pero a mi particularmente me gusta.

Para decorar los cupcakes he utilizado una manga pastelera con boquilla 1M de Wilton, he espolvoreado un poco de chocolate blanco rallado y les he puesto unas flores de fondant.

Cupcakes de chocolate blanco con fresas y Mascarpone

 

Y ahora os voy a enseñar algunas fotos de las flores de mi patio.

Flores de cerezo
¡Cerezas,cerezas,cerezas!

Un tulipán

Cuatro tulipanes
(he vuelto a la guardería)

Lavanda

Y otro tulipán
(es que he sembrado muchos)

Espero que os haya gustado. Por cierto, el sábado 13 de Abril voy a la 1ª Feria de Heladería y Reposteria Creativa Cake and Icecream de Málaga. Os dejo el enlace aquí.
Si alguno de vosotros va a asistir ese día, estaré encantada de quedar para conocernos en persona.

Un saludo.