Voy a dar el salto y los Cupcakes de macedonia al Cointreau

No es que me vaya a tirar en paracaídas ni nada parecido, bueno, a los 17 estuve a punto de hacerlo aunque esa es otra historia que ya os contaré otro día. 

Cuando hablo de dar el salto me refiero a lanzarme a hacer tartas y galletas decoradas. Y es que ya no puedo aguantar más las ganas que tengo de hacer esas cosas tan bonitas que veo en muchos blogs y en libros.

No os preocupéis que los cupcakes no los dejo ni loca, pero de vez en cuando os iré mostrando mis andanzas por estos nuevos mundos. A ver que tal se me da. Ya os iré contando.

En diciembre me enteré de que había un concurso de Cupcakes en marcha en el Canal Cocina, e inmediatamente empecé a darle a la olla buscando recetas novedosas que pudiera presentar. Esta fue la primera que se me ocurrió, y aunque tenía bastante claro lo que iba a hacer, ha sido la cuarta en ser presentada.

He intentado buscar una mezcla de sabores que me son muy familiares, ya que mi madre nos suele preparar este postre tan típico: "Macedonia de frutas con un chorrito de Cointreau", y aunque yo no bebo alcohol, el saborcito que le deja a la fruta me gusta mucho.

Hoy os la presento. Espero que os guste.

CUPCAKES DE MACEDONIA AL COINTREAU

Para el bizcocho de macedonia:

120 ml aceite oliva suave o aceite girasol

100 g azúcar blanco

3 huevos medianos

150 g harina

1cta levadura química

300 g fruta variada pelada y picada a trocitos (melocotón, piña, manzana y plátano).

Se mezcla en un bol el aceite con 100 g de azúcar y se van añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir. A continuación se añade poco a poco la harina tamizada con la levadura con movimientos envolventes. 

Después se añade a la mezcla  anterior 300 g de fruta variada, pelada y picada en trocitos pequeños. 

Se reparte la mezcla entre las cápsulas con cuidado de no sobrepasar los 3/4 de su capacidad y metemos la bandeja al horno precalentado a 160-180ºC, durante 20 minutos aproximadamente. Antes de sacar los cupcakes del horno hay que pincharlos con un palillo para ver si están bien hechos. Luego hay que dejarlos durante 5 minutos más en la bandeja de horneado antes de pasarlos a la rejilla de enfriamiento.

Para el almíbar de Cointreau:

100 ml agua

100 g azúcar blanco

30 ml Cointreau

Se pone en un cazo a calentar 100 ml de agua y 100 g de azúcar hasta que empiece a hervir. En ese momento se aparta el fuego y se deja entibiar. A continuación se le añade 30 ml de Cointreau y se remueve.

Hay que pinchar los cupcakes con un palillo antes de que se enfríen y pintarlos con el almíbar para que estén más jugosos.

Para la Buttercream de Cointreau:

200 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente (punto pomada)

260 g azúcar glas

2 cda Cointreau

Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, el icing sugar y 2 cdas de Cointreau. Comenzamos a batir con la batidora de varillas, al principio a velocidad baja durante 1 minuto y luego a velocidad media-alta durante 4 ó 5 minutos más hasta que la mezcla se vuelva cremosa y blanquee.

Para decorarlos he utilizado una manga pastelera con boquilla Wilton 1 M y unas flores de fondant.

Cupcakes de macedonia al Cointreau

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Espero que la hagáis y después me contáis.

Un saludo.